Haro, au-delà de la capitale de la Rioja

Écrivez: Monica Uriel. Journaliste

Visiter haro, 'Capitale de la Rioja' maintenant à part entière, il vous permet d'entrer dans l'histoire. Ceci grâce à la plus grande concentration de vignobles centenaires au monde. En plus de découvrir que des innovations technologiques y sont utilisées, comme des robots qui lavent des fûts et des scanners qui sélectionnent les raisins.

Ou visitez les vignobles en segway et en montgolfière. Maintenant, vous pouvez également vous renseigner sur la production de fromages locaux et enfin, recevoir un traitement de vinothérapie. Ceci, bien sûr, dans la chambre d'hôtel.

Les visites de ces caves ont lieu aux alentours de la gare et il y en a sept au total. Dans Haro, officiellement depuis mars dernier, permet de contempler comment se fait le travail dans une tonnellerie et dans une coutellerie. Ce sont deux métiers artisanaux qui tendent à disparaître. De même, vous pouvez vous promener dans les couloirs de `` cimetières '' avec des vins centenaires stockés dans leurs niches.

La Rioja Alta à Haro

Il y a peu de vignobles avec leur propre tonnellerie et l'un d'eux est Haute Rioja, connu pour son vin Vignoble d'Ardanza. Fondé en 1890, il est l'un des premiers vignobles de La Rioja qui a commencé à faire des visites. Là, vous pouvez voir comment les fûts sont fabriqués au four, qui prennent deux jours chacun. Ils ont également un parc de 30.000 XNUMX personnes.

De même, peu de vignobles ont creusé à la main chaque baril à la lueur des bougies comme celui-ci. Toujours tous les six mois dans le but que le vin souffre moins, un travail réalisé par 30 souteneurs.

Sur Domaine viticole La Rioja Alta tradition et modernité vont de pair. Eh bien, depuis trois ans, ils utilisent un scanner optique de sélection des raisins qui prend une photo de chaque grain. Celui qui ne répond pas aux paramètres au moyen de l'air est rejeté, ce qui représente environ 18%. C'est l'un des plus grands vignobles que cette machine allemande utilise. Il a été conçu à l'origine pour la sélection des olives.

De plus, un robot lave les fûts, avec des cycles combinés de vapeur et d'eau, mais de manière à ne pas perdre l'aromatique. Dans votre région de R & D ils ont essayé un système optique pour le racking mais n'ont pas été convaincus.

Le vin qui sort de ses 450 hectares en La Rioja 65% sont destinés à l'exportation et actuellement ils vendent plus New York que Madrid.

Cave CVNE à Haro

Autrefois, le vin quittait ce quartier de la gare en train à destination France. C'est ainsi que les pistes qui sont préservées dans le voisinage cave CVNE (Compagnie viticole du nord de l'Espagne), fondée en 1879.

Dans un entrepôt de 800 mètres se trouvent les 400 fûts qui sont utilisés pour le vieillissement du Imperial, son produit phare. La nef, sans colonnes, possède un système particulier de tirants métalliques de 1909 conçu à partir de Gustave Eiffel. C'est le même système que le tour Eiffel, une véritable révolution qui a influencé la production du vin. Il atteint actuellement 140.000 XNUMX litres d'Imperial.

Dans cette cave, vous pouvez voir les premiers câbles électriques d'origine. Haro y Jerez de la Frontera Ce furent les premières villes espagnoles à avoir de la lumière. C'était grâce à sa prospérité économique dérivée des vins.

La Cave CVNE garde une surprise à l'intérieur. C'est un `` cimetière '' dans lequel le champignon pénicillium pousse heureusement de l'humidité. En raison de sa proximité avec le Fleuve EbreIl protège également les bouteilles centenaires trouvées ici de la lumière. Les bouteilles couvertes de champignons - la plus ancienne date de 1888 - sont réparties dans les différentes niches.

Le visiteur peut se promener entre les niches mais ne peut pas passer par une porte avec des dizaines de bouteilles. Comme il apparaît dans un plan exposé, alors que leurs clés ont été jetées au Ebro en 1979 lors de la vérification de ses créateurs. Ils ne seraient pas tous vivants un siècle plus tard, à l'occasion du centenaire, ils ont donc décidé qu'aucun ne les boirait.

Muga et le cubero

Sans quitter le quartier de la gare, à Muga, fondée en 1932, il est possible de voir sa tonnellerie. Aussi sa coutellerie où la seule coutellerie active de Espagne, Jesús Azcárate. C'est celui qui fait les cuves à la main et «avec l'œil d'un bon cubéro».

Le dicton vient du fait qu'il n'y a pas de mesure exacte des portées (planches), qui apprivoiseront pour former la paroi des cuves et des cuves. C'est pourquoi ils n'auront pas toujours le même nombre de portées. Ce sera le cube qui le calculera.

Avant le travail, le bois de chêne a été laissé sécher naturellement pendant six ans. Il y a un total de 12.500 barils dans Muga (Haro), où vous pouvez voir cinq millésimes de viticulture en même temps. Un autre procédé curieux qui y est envisagé est la clarification des dépôts par la méthode traditionnelle du blanc d'oeuf frais.

Et pour visiter les 250 hectares de vignobles, Muga organise en plus des visites traditionnelles, d'autres en ballon. Bien que le dernier en date soit segway. Cette cave, comme Haute RiojaIl dispose de salles à manger privées à l'intérieur.

La production d'un produit qui se marie très bien avec le vin, le fromage, peut être visitée pendant une courte période sans quitter Haro. C'est exactement dans Laiterie Martinez, entreprise familiale qui vient de rénover ses installations pour des visites guidées.

Fondé en 1961, le fromage Les Cameros continue d'utiliser la recette familiale que ses fondateurs Jesús Martínez et Justi González ont commencé en 1961. Le lait atteint 120 kilomètres à la ronde et la méthode française est toujours utilisée. Laisser les moisissures du raffinage de l'écorce se développer, la combiner avec des bains d'huile d'olive, l'anti-moisissure le plus naturel qui existe.

Fromages de La Rioja

La jolie ligne du ce serait est le fromage de Chèvre sec et semi-affiné AOP Camerano, qui suit une ancienne recette de La Rioja. Sa production est très limitée, car il y a 13 fermes d'élevage dans la région. D'eux on obtient le lait pour son élaboration.

Autrefois, le fromage frais était produit dans les montagnes, et ceux qui n'étaient pas vendus dans les vallées retournaient dans les montagnes. Là où il a été transformé en guéri et semi-durci. À la fin de la visite de la fromagerie, il y a un intéressant dégustation de fromage auquel participent les cinq sens. Toujours en charge du maître fromager Javier Martínez, l'un des quatre fils des fondateurs.

Après avoir mis en appétit avec les fromages, vous pouvez manger au restaurant rond, au centre de Haro. Ils servent un ragoût de légumes et de l'agneau rôti cuit dans un four centenaire. Très proche, dans casalarreina, à quelques kilomètres de sajazarra, classée parmi les plus belles villes de Espagne, est le restaurant La grotte de Doña Isabela.

Il a été construit dans un bâtiment de la XVIIe siècle qui abritait une cave. Sa proposition gastronomique innovante aux racines de la Rioja est complétée par un vin doux de sa propre élaboration. Il est connu comme «Postremus», fabriqué à partir de raisins trop mûrs.

Massages `` vinothérapie ''

Au lieu de cela, le pépin de raisin est celui utilisé pour le fortement recommandé massages de vinothérapie. Comme celui qui offre 'Véronique. Les mains du vin ' par les hôtels de La Rioja. Ainsi que pour un enveloppement de boue «vinothérapeutique».

La boue de vin est riche en polyphénols, flavonoïdes, enzymes, coenzymes et vitamines A, C et E, qui améliorent la circulation. La peau et les pépins de raisin sont également appliqués sur le peeling soins du visage.