Accueil Boissons Boire du jus avant de manger des lentilles ?

Boire du jus avant de manger des lentilles ?

Votre grand-mère vous a-t-elle déjà dit que vous devriez boire du jus avant de manger des lentilles? Cela peut vous sembler chinois ou vous l'avez peut-être entendu quelque part. Est-ce un mythe urbain que le Fer à repasser est-il mieux absorbé de le faire? Dans cet article, nous expliquons pourquoi cela fonctionne et quels types de jus sont valables. Faites attention car ce que vous allez lire peut changer votre alimentation pour toujours.

Boire du jus avant de manger des lentilles : laquelle ?

Il n'est pas nécessaire d'être en possession d'un diplôme en biochimie pour comprendre ce que vous allez lire ensuite. En plus des grands-mères, ce sont les nutritionnistes qui ne se lassent pas de répéter le jus mythique. Mais comment ça marche? Pour commencer, tous ne valent pas la peine. Celui de orange, celui recommandé par votre famille, il est valide. Tout aussi acceptable que citron vert, fraises, n'importe quel fruit de la forêt, kiwi… Qu'ont-ils tous en commun ? La vitamine C.

Tout d'abord, il convient de souligner qu'ils peuvent être consommés dans leur format solide aussi. La vitamine n'est pas absorbée en plus grande quantité lorsqu'elle est pressée. Mais pourquoi aide-t-il à absorber le fer ? La clé est d'apprendre à distinguer deux sortes de fer : fer hémique et l' fer non hémique. Le premier est de origine animale et il est présent dans la viande et le poisson. La seconde est de origine végétale et il manque d'hémoglobine (ce qui lui donne son nom).

manger du jus avec le diabète / boire du jus avant de manger des lentilles
La vitamine C aide à l'assimilation du fer des lentilles / Source : Pixabay

Cette molécule est chargée, comme on nous l'apprend à l'école, de transporter les oxygène du sang. Sa structure, ici la chose est technique, se compose de fer au milieu entouré d'un anneau appelé pyrrole. La présence de celle-ci suppose que l'on absorbe entre les 10 et l' 25 % du fer de la chair. En revanche, les produits végétaux n'ont pas l'anneau. Le résultat est qu'il ne nous parvient qu'entre le 2 et l' 5%. Le fer est affaibli par d'autres composants avant d'être absorbé.

Comment y remédier

Boire du jus avant de manger des lentilles, avec de la vitamine C, cela nous aidera grandement. Cela favorise un pH acide dans l'estomac qui maintient le fer sous sa forme réduite. Une autre raison est qu'il protège le fer non hémique, non protégé par l'absence d'anneau, des méchants phytates y tanins (également présent dans les lentilles et les ennemis naturels du fer). Ainsi, on augmente le pourcentage d'absorption dans l'un des aliments les plus riches en fer (8 grammes sur 100). Oserez-vous boire du jus avant de manger des lentilles?

 

 

part