"Cette gastronomie être la raison de l'union de tous les secteurs impliqués dans la avenir de cette planète appelée Tierra», encourage le chef andalou six jours avant le rendez-vous Despesque de ngel León 2019. Des experts de l'environnement et de l'industrie alimentaire rencontreront à nouveau des chefs du monde entier pour discuter durabilité. Cette fois, ils le feront dans la ville de Barbate (Cadix) dans une rencontre de plus en plus internationale. Son objectif est de mettre au tableau diverses questions pertinentes. Ceux qui influencent l'évolution que le mar, conséquence de le changement climatique, entre autres problèmes alimentaires. Joignez vos forces entre les groupes et partager des solutions est l'idée.
Appel pour assister au forum Despesque par Ángel León
Déjà l'année dernière, cet événement est né, promu par le chef qui dirige son restaurant Aponiente, trois étoiles Michelin, Dans le Puerto de Santa María. Ainsi, cette première édition qui s'est tenue en septembre a réuni même 70 cuisine qui a discuté des défis actuels de la planète. En principe, ce rendez-vous devait avoir lieu tous les deux ans, mais il revient plus tôt que prévu, le prochain Día 16 de ce mois. Les Esteros de Pesquerías Lubimar, dans Barbate, ils hébergeront Despesque de ngel León 2019, après l'appel du chef il y a quelques jours pour en faire à nouveau un succès:
« Immensement reconnaissant, je vous ai demandé de revenir avec moi dans le marais comme exemple de richesse millénaire et d'un avenir durable pour faire passer le message que nous voulons donner. L'année dernière, nous n'avons pas eu le temps de continuer à parler, alors je suis revenu pour regrouper mes collègues. Pour un avenir meilleur"
Avec Despesque par Ángel León, le chef de renom veut fédérer l'engagement commun de tous les secteurs impliqués dans la durabilité. Pour cette raison, il a cette fois convoqué des représentants de la principales ONG environnementales du monde déjà responsable de industrie alimentaire et distribution. Ils seront accompagnés de chefs de différentes régions tels que Inde, Slovénie, Pérou, Colombie, Portugal et même États Unis. « Nous sommes obligés de réfléchir à l'avenir de la mer et au rôle que doit assumer la société en profitant du haut-parleur de la gastronomie. Nous devons le faire maintenant », estime-t-il.
Les sujets abordés lors du rendez-vous
Dans ce contexte, le forum s'articulera autour de différents sujets pertinents tels que conservation des mers et des océans, une formation alimentaire et environnementale ou la découverte de nouveaux aliments. Mais aussi la promotion de la recherche pour rechercher de nouvelles façons de manger ou également pour promouvoir l'économie circulaire.
Entre autres sujets sur la table, le nouveau Despesque par Ángel León veut justifier la restauration des marais pour une aquaculture durable. Celui qui réalise Les pêches Lubrifier avec "des poissons uniques, créateurs d'emplois et respectueux de la nature". Sans aucun doute, une autre étape, de la cuisine à l'action, du secteur culinaire à la défense des ressources naturelles.
