Écrit: David Ruipérez / Photo Signature: Preconsat
Connaissez-vous le poulets à pattes bleues? Quand il s'agit de viandes qui bénéficient de l'aura de qualité qui est le sceau de Appellation d'origine ou indication géographique protégée, les oiseaux sont un groupe minoritaire.
El poulet et l' chapon de Imbécile, à Catalogne, faufilez-vous dans le groupe de sélectionner les viandes. Cela vaut la peine de mieux les connaître et d'apprendre à valoriser cela Viande blanche. Comme c'est le cas avec le bœuf de Galice, Pays Basque ou Ávila, Par exemple.
La zone couverte par ce DO est dans la province de Barcelone et comprend spécifiquement ces municipalités: Castelldefels, Cornella de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans et Santa Coloma de Cervelló.
La race Prat garantit un minimum de 90 jours de vieillissement
Si une trait distinctif des animaux sont leur pattes bleues tableau. Avec plumes vertes avec des reflets métalliques dans le cas des coqs et très noir quand on parle de poulets. Sa viande est mielleux, bien et sans excès de graisse.
Nourrir ces poulets avec 'patte bleue' et chapons d'El Prat il est composé à 70% de céréales. Pendant ce temps, leur mollet minimum est 90 jours (coqs) et 182 (chapons). Les facteurs de croissance sont interdits et sont élevés sur terre à une densité qui ne peut dépasser 8 animaux par mètre carré.
Les œufs qu'ils produisent sont rose, de bonne taille, avec un minimum de 55 grammes. La Race Prat fait plus souvent référence à poulets avec 'patte bleue' et chapon. Il était autrefois très répandu sur la côte espagnole. Cependant, l'expansion des espèces hybrides a confiné cette race à la zone de Barcelone d'où il tire son nom.
El poulet C'est la viande la plus consommée de Espagne, près de 40% du total, mais dans le cas du chapon, il acquiert un certain statut de produit gourmet. Il y a des cas où un «nom» lui a été donné et il a acquis une certaine renommée. Quoi le chapon de Villalba (Lugo) et Cascajares (Palencia). Surtout, en raison du fort engagement médiatique qui a été pris dans la promotion du second.
La viande tendre et savoureuse pour sa quantité de graisse striée. Il a une préparation de Noël classique, rôti et farce. Ils en ont fait un incontournable à de nombreuses tables en La veille de Noël. Cependant, les deux n'ont pas de certification de qualité ou l'approbation et les exigences qui impliquent d'être un Indication géographique protégée.
Une viande de poulet `` patte bleue '' saine
En ce qui concerne aspects nutritionnels, les dernières études scientifiques recommandent ces poulets `` pattes bleues '' contre la modération et les limitations de la consommation de viande rouge ou saucisses.
El poulet est le choix parfait pour manger de la viande plusieurs fois par semaine sans nuire à la santé. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il est important enlever la peau. Aussi savoureux soit-il, il accumule un graisse inutile et, en outre, il contient des amines hétérocycliques. Ceux-ci sont formés lorsque acides aminés -Les éléments constitutifs des protéines-, les sucres et la créatine –Une substance trouvée dans le tissu musculaire de la viande- réagit ensemble, entraînée par la température élevée que le produit acquiert.
