Avez-vous déjà entendu parler du cuisson lente? Si vous n'avez jamais entendu ou compris ce que cela signifie, dans cet article, nous allons vous expliquer en détail ce que c'est. Une technique culinaire pleine de bienfaits et qui ne vous laissera pas indifférent.
Un retour à la cuisine de nos grands-mères
Les nouvelles habitudes de vie présentes aujourd'hui ont conduit peu à peu à consommer une plus d'aliments transformés, recettes simples et malbouffe. C'est parce que on a de moins en moins de temps pour cuisiner ou pour un simple confort. Même ainsi, à chaque fois, nous pouvons voir comment le cuisson lente. Qu'est-ce que cela signifie? Eh bien, très simple mijoter. Ce que nos mères et nos grands-mères ont fait avec des ingrédients locaux et de saison.
Les appareils électroménagers, comme les micro-ondes ou les autocuiseurs, sont relativement nouveaux, ils n'existaient pas auparavant. Pour ce que la nourriture a été faite à feu doux dans les cocottes d'une vie. Cette formule a donné des plats pleins de saveurs, qui se dégustent jusqu'à la dernière bouchée. Et il était temps de tremper le pain jusqu'à ce que la plaque soit propre. C'est au fond ce que la technique dont nous parlons veut récupérer : revenir à ce qu'elle était avant.
Comment se fait la cuisson lente ?
Bien qu'il puisse sembler qu'à travers cuisson lente vous allez perdre beaucoup de temps en cuisine, ce n'est pas tout à fait ça. Il est vrai que, selon la recette, cela prendra plus de temps que de cuisiner dans une marmite express ou d'appeler n'importe quelle chaîne alimentaire, mais vous n'avez pas à être conscient du feu tout le temps. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez toujours cuisinez-le à tout moment et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
Pour préparer ces recettes, vous n'avez qu'à mettre les ingrédients dans la marmite et laissez-les cuire. Vous n'aurez qu'à remuer de temps en temps, avec une louche en bois, et ajouter le nécessaire. Vous saurez que le plat est prêt lorsque vous vérifierez que l'aliment a une texture et saveur optimales. Actuellement il y a des appels sur le marché mijoteuses, quelques pots reliés à la lumière qui maintiennent la température pendant longtemps.
Les bienfaits de cette technique
Comme nous l'avons déjà dit, le cuisson lente C'est une technique qui nous apporte de multiples avantages. Non seulement pour notre temps et notre poche, aussi à notre santé. Cuisiner des produits à feu doux est infiniment mieux que de manger des aliments ultra-transformés ou de la malbouffe. Lors de la préparation de ces plats de manière traditionnelle, nous contrôlons le type d'ingrédients que nous utilisons, car nous cuire du matériel de qualité supérieure.
Nous pouvons également contrôler la quantité de sel et de matières grasses que nous utilisons, ce qui notre santé vous remerciera. À son tour, la saveur et la texture des aliments seront améliorées, car la cuisson à feu doux fait expulser les produits de leur propre jus, ne modifie pas les nutriments l'essentiel d'entre eux. De cette façon, il est possible de profiter des vitamines, des protéines et des acides aminés essentiels de tous les ingrédients.
Cuisson lente vs. sous vide
Comme nous l'avons vu, le cuisson lente C'est la technique incontournable pour créer des plats traditionnels à la dizaine. Pourtant, il y a une autre formule qui fait son chemin et qui est devenue son principal concurrent. Il s'agit de sous vide. Cette technique d'inspiration française est une autre modalité qui nous offre quelques plats exquis et naturels, réalisé de manière à mêler tradition et modernité.
Sous vide est une technique de cuisson sous vide largement utilisée dans les meilleurs restaurants afin d'obtenir quelques recettes parfaites, dans lequel le client savoure des plats pleins de variété et de saveur. Les aliments cuits avec cette formule sont emballés sous vide et immergés dans l'eau pour être cuit à basse température. Grâce à cela, sa saveur est mieux préservée et des produits avec une texture et une structure uniformes sont obtenus.
On dit que la technique française est meilleure que la cuisson lente, mais il n'y a aucune raison de les confronter, ils sont complémentaires. Les deux privilégient la qualité du produit, ce qui se traduit par des assiettes pleines de saveur et arôme traditionnels, quelque chose que nous aimons de plus en plus et qui, heureusement, revient à nos jours. Y a-t-il quelque chose de mieux que de manger quelque chose qui nous rappelle nos grands-mères ?
