Soria est la capitale du Mycologie Espagnol. Pour cette raison, il accueillera un nouvel événement les 4 et 5 décembre: le I Concours International 'Cuisiner à la truffe». Quel meilleur endroit pour cuisiner ce produit emblématique que Soria? Lieu avec la plus grande ferme truffière du monde, il représente environ 30% de la production espagnole.
Cette ville, qui célèbre tous les deux ans un congrès international de mycologie, franchit une nouvelle étape dans la diffusion de la truffe dans le monde. Il le fait avec ce concours de cuisine auquel 97 candidats du monde entier se sont soumis. Il rassemblera des participants de 24 pays entre candidats et membres du jury.
La truffe noire, le diamant noir de Soria
En outre, le "truffe noire il vaut mieux cuisiner que le blanc. Le noir donne plus de saveur. La truffe noire C'est le diamant des champignons ». Il l'a dit dans la présentation du concours en Madrid le président de la Académie de gastronomie d'Espagne, Rafael Ansón. Celui-ci présidera le jury dont le directeur de la Centre national de Tartufo en Alba, Mauro Carbone. L'année dernière, Truffe noire Soria a été jumelé avec le Truffe blanche par Alba (Italie)
De cette manière, le concours est organisé par le Ministère de la culture et du tourisme, avec la collaboration du conseil municipal et du conseil provincial de Soria. Les équipes seront composées d'un chef et d'un restaurant-cuisine.
Dans la première phase de la compétition, les 15 équipes sélectionnées doivent préparer un plat chaud dans un temps maximum de 90 minutes. En finale, au jour 5, les cinq équipes les mieux classées auront 120 minutes pour se préparer. D'un plat chaud est notre valeur principale. plat froid. De cette façon, l'équipe gagnante recevra le titre de Champion du Monde de la Cuisine à la Truffe et un prix économique de 8.000 XNUMX euros.
Avant le concours, le jour 3, les participants pourront organiser un atelier d'introduction à la Mycologie. Visitez également une ferme truffière pour profiter de la démonstration de chasse aux truffes avec chien
