LES VINS DE CASTILLA Y LEÓN (I)

Castille et Léon C'est une communauté autonome très étendue, avec 10 appellations d'origine et quatre autres régions avec des vins de qualité reconnue. Tous riches en viticulture et œnologie.

Dans cet article, nous passerons en revue quatre DO importants dans la région pour se rapprocher de leur territoire. Afin de comprendre à quoi ressemblent ces quatre zones.

DO Ribera del Duero

Créée en 1982, elle se situe suite au cours de Fleuve Douro dès Soria jusqu'à Valladolid. Il occupe actuellement 21.841 XNUMX hectares de vignobles.

Ses variétés en blanc sont Albillo mais les plus importantes sont les encres, de préférence Tinta del País (93%). Ses variétés autorisées Merlot, Cabernet sauvignon, Grenache et Malbec.

Son climat est continental avec des étés secs et des hivers longs et rigoureux avec des fluctuations de température marquées. Au fil des saisons, ses précipitations sont modérées ou faibles (400 à 600 mm de pluie par an). Le relief oscille entre des collines interfluviales d'une hauteur de 911 m. et vallées de 750 à 850 m.

Sur DO Ribera del Duero le froid est intense et retarde le bourgeonnement de la vigne. Les changements brusques entre le jour et la nuit d'été provoquent un équilibre parfait du fruit lors de sa maturation. Ses vins rosés sont élaborés avec un minimum de 50% de cépages autorisés et le reste de Garnacha et Albillo.

Ses vins rouges ont un minimum de 75% de Tinta del País seul. En cas de mélange avec Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec il ne doit pas être inférieur à 95%. Par conséquent, le Garnacha, comme la variété Albillo, ne peut pas être utilisé à plus de 5%.

Des rouges jeunes et de réserve

Les jeunes rouges Ils ne restent pas dans le tonneau, ou s'ils le font, ils ont moins de 12 mois. Ils peuvent arriver sur le marché quelques mois après la récolte. Les vieillissement des rouges ils sont restés un minimum de 12 mois en fûts de chêne. Ils sont commercialisés après le 1er octobre de la deuxième année après la récolte.

Les réserver les rouges Ils ont 36 mois de vieillissement entre le fût et la bouteille, servant un minimum de 12 mois en barrique. Ils arrivent sur le marché après le 1er décembre de la troisième année après la récolte.

En ce qui concerne la Grands rouges de réserve Il reste 60 mois de vieillissement entre le fût et la bouteille. Compléter au moins 24 mois en barrique et être mis sur le marché après le 1er décembre de la cinquième année après la récolte.

FAIRE TORO

Cette dénomination d'origine de Castille et Léon a été créé en 1987. Il est situé au sud-est de Zamora et au sud-ouest de Valladolid et il a une superficie de 5.800 XNUMX hectares de vignes. Ses variétés blanches autorisées sont Malvasia, Verdejo et à l'encre de Taureau et le préféré Grenache et Cabernet Sauvignon.

Son climat est continental et extrême avec des influences atlantiques de caractère aride avec des précipitations de 350 à 400 mm / an. Ses vignobles sont situés entre 600 et 750 mètres d'altitude. Les sols sont calcaires au nord et plus alluviaux à mesure que l'on se rapproche de la Douro.

Ses vins sont élaborés principalement avec Encre de taureau, un minimum de 75%, puis des coupages (mélanges) avec Grenache et Cabernet Sauvignon. Les vins sont généralement élaborés avec une macération carbonique (cuvaison de grappes entières) des vins parfumés, frais et aromatiques. Ils commencent à être commercialisés à partir de novembre de la même année de récolte.

Nous vins jeunes sans fût, vieillissement des rouges avec au moins deux ans avant leur mise en vente (au moins 6 mois en chêne). Réserver des rouges avec au moins trois ans avant la mise en vente (au moins 12 mois en chêne). Gran Reserva rouges avec un minimum de 5 ans avant la vente (18 mois en chêne).

Peu sont faits vins blancs et rosés, blancs principalement avec Malmsey (aussi vins doux) et avec variété vert. Les rosés sont généralement préparés avec Grenache.

FAIRE RUEDA

Cette dénomination d'origine en Castille et Léon a été fondée en 1980. Elle est composée de 74 communes, 53 en Valladolid, 17 in Ségovie et 4 dans Avila. Il a une superficie d'un peu plus de 11.000 XNUMX hectares.

Les variétés cultivées sont: blanc, Verdejo (44%), Viura (17%), Palomino Fino (13%), Sauvignon blanc. En variétés encres, Encre de campagne, cabernet sauvignon, grenache et merlot.

Son climat est clairement continental et les vignobles se situent entre 700 et 800 mètres d'altitude. Les terres typiques où les meilleurs vignobles de la DO Volant ils sont appelés graveleux. Le caractère de la DO Rueda Il est défini par trois éléments: le raisin Verdejo, le climat continental et les sols graveleux.

Ses vins sont au minimum à 85% de cépage Verdejo, bien qu'il soit souvent mono-variétal. La couleur du vin de Volant Il est jaune paille, avec un grand potentiel aromatique et très élégant au nez. Il a également des arômes fruités avec des notes d'anis et de fenouil.

Il contient du corps et de la structure en bouche, avec un grand fruité, ainsi qu'une touche légèrement amère caractéristique de la variété. Ces vins blancs Ils sont secs et ont une graduation minimale de 11,5 °. On peut distinguer quatre variétés de Roue:

Volant

Fabriqué avec un minimum de 50% de Verdejo, les caractéristiques du Verdejo sont plus diluées par la présence d'autres variétés. Ce sont des vins frais, floraux et moelleux. Sa graduation minimale de 11º.

Roue de sauvignon

Avec un minimum de 85% de cépage sauvignon blanc, ils ont une grande intensité aromatique et des réminiscences de fruits tropicaux caractéristiques. Son passage en bouche est agréable et a une longue finale. Sa graduation minimale est de 11º.

Roue étincelante

Il est obtenu selon une méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille et une période de vieillissement en bouteille d'au moins neuf mois. Dans cette élaboration, un grand potentiel de fruité et de délicatesse est développé.

Sèches ou semi-sèches, elles seront élaborées avec un minimum de 50% de raisin Verdejo. S'ils sont de nature brut ou brut, ils sont élaborés avec un minimum de 85% de raisins Verdejo. Sa graduation minimale est de 11,5 °.

Roue d'or

C'est un vin de liqueur sèche obtenu par vieillissement oxydatif. Il doit rester en chêne pendant au moins deux ans avant d'être commercialisé. Il a une graduation supérieure à 15º.

Depuis le 5 août 2008, il élabore des vins rouges et rosés dans le DO Rueda. Dans les catégories de jeunes, crianza, réserve et grande réserve avec une prédominance de Encre le pays.

FAIRE CIGALES

L'appellation d'origine a été fondée en 1991. Elle est située au cœur de Castille et Léon, au nord de la province de Valladolid. Il est composé de 10 communes de Valladolid et un des Palencia.

Ils sont cultivés variétés blanches Verdejo et albillo et Viura et Sauvignon blanc sont autorisés. En rouge, les préférés sont Tinta del País, Garnacha et les Cabernet Sauvignon et Merlot autorisés.

Son climat est continental avec des précipitations irrégulières et une grave sécheresse estivale. Ses hivers sont rudes et prolongés avec des gelées et des brouillards.

Les vignobles de cigales Ils sont situés à une hauteur moyenne de 760 mètres et leurs sols sont argileux. Ils contiennent une grande quantité de roches et peu de matière organique. Leurs vins sont un mélange de variétés blanches et rouges avec un minimum de 50% des préférés.

C'est ainsi que tous les vins de ces quatre caves sont Castille et Leon. Vous pouvez en rencontrer d'autres dans le Vins de Castille et León (II)