Début des travaux sur le laboratoire d'e-gastronomie que le Centre Culinaire Basque (BCC) veut ouvrir dans le tabac. Ce centre culturel accueillera un LABe Digital Gastronomie qui vise à refléter la transformation numérique du secteur. Les dates limites pour son ouverture sont fixées en juin 2019. L'investissement est de 2,3 millions d'euros, alloué à 1.400 XNUMX mètres carrés, qui abritera un restaurant, entre autres espaces.
Ce sera le LABe Digital Gastronomy
Selon le directeur de BCC, Jose Mari Aizega, l' LABe Digital Gastronomie "Ce sera un espace polyvalent où beaucoup de choses vont se passer." Il aura deux étages. Dans le premier sera pratiquement tous les points forts du centre, tandis que l'autre aura un objectif centré sur la célébration des événements.
Par conséquent, nous allons d'abord voir le Restaurant 4.0 et une terrasse avec vue sur le quartier et le parc où il se trouve le tabac. Aussi un Salle expérimentale à 360 °, cuisines et même un autre espace pour créer des prototypes. Ensuite, au deuxième étage, il y aura un co-travail, un petit amphithéâtre et une salle de réunion.
Toute l'architecture aura le cachet de Montegui Construcciones, Foraster Arquitectos, Boslan et DOT. Inspiré d'un chapitre de la série Unités de Malevitch, le dessin sera "singulier". C'est ainsi que l'innovation vient à gastronomie avec ce lieu aussi inédit qu'unique : « Il n'y a pas un tel espace au monde », assure-t-il Aizega.
« Il abritera la recherche, le développement de nouveaux équipements, de nouveaux prototypes d'applications en cuisine et service ou encore des entrepreneurs »
En général expériences avec les convives sera une constante quotidienne dans votre restaurant afin que le start-up essayez leurs solutions technologiques. Il sera accompagné d'un salle à manger.
La première pierre est déjà posée, il est maintenant temps de travailler pour que, en été, ce LABe Digital Gastronomie ouvrez vos portes. Encadré dans la stratégie Etorkizuna Eraikiz à partir de Conseil provincial du Gipuzkoa, le financement provient du gouvernement basque. Le tout dans le but de rassembler tous les acteurs du secteur culinaire et de proposer des innovations numériques.
« La gastronomie conjugue valeur ajoutée, qualité, authenticité et durabilité. C'est bien plus que de la haute cuisine »
